Πασχαλινό ψωμί με σταφίδες και αμύγδαλα

Υλικά
Για 8 άτομα

1 κουταλιά βούτυρο

1 φλ. γάλα

2 ¼ φλ. Αλεύρι χωριάτικο

2 φλ. αλεύρι Φαρίνα

2 κουταλάκια μαγιά ξηρή

4 κουταλιές ζάχαρη

1 ½ κουταλάκι αλάτι

1 κουταλάκι μέχλεπι

½ κουταλάκι μαστίχα κοπανισμένη

1 κουταλάκι ξύσμα πορτοκαλιού

½ φλ. σταφίδες

1 αυγό + 1 κουταλιά γάλα κτυπημένο για άλειμμα

2 κουταλιές φέτες αμυγδάλου

Διαδικασία

Σε μια κατσαρόλα βάζετε το βούτυρο και το γάλα να ζεσταθούν (προσοχή όχι να κοχλάσουν). 

Παράλληλα στο μπολ του μίξερ βάζετε το αλεύρι, τη μαγιά, τη ζάχαρη, το αλάτι, το μέχλεπι, τη μαστίχα και το ξύσμα. Τοποθετείτε το εργαλείο για ζύμες και ξεκινάτε το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.

Προσθέτετε μέσα το γάλα και συνεχίζετε το ανακάτεμα. Ρίχνετε μέσα και το ένα αυγό και συνεχίζετε τη διαδικασία μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη. Τέλος, προσθέτετε μέσα τις σταφίδες. Αφού ενσωματωθούν οι σταφίδες μέσα στην ζύμη, λαδώνετε ελαφρώς ένα μεγάλο μπολ και την βάζετε μέσα. 

Καλύπτετε από πάνω και αφήνετε την ζύμη να διπλασιαστεί για 1 ώρα. Στην συνέχεια, πάνω σε ελαφρώς αλευρωμένο πάγκο εργασίας, δουλεύετε ξανά την ζύμη, της δίνετε ένα ομοιόμορφο στρογγυλό σχήμα και τη τοποθετείτε σε ένα στρογγυλό ταψί με αντικολλητικό χαρτί. Καλύπτετε χαλαρά από πάνω και αφήνετε για 30’ να διπλασιαστεί ξανά ο όγκος. 

Αλείφετε από πάνω με το κτυπημένο αυγό και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 30-35’ ή μέχρι το ψωμί να ακούγεται σαν κούφιο όταν το κτυπάτε από κάτω.

Χρυσές Συνταγές